中本を自宅で

最近、中本に行ってないなー、と思い、自宅で中本の蒙古タンメンを再現してみた。これが予想以上に、本家の味に近づけることが出来て、満足しちゃったよ。備忘録、ということで、メモ程度にまとめておく。
蒙古タンメン、メインスープ（＋具材）

• 豚肉
• キャベツ
• たまねぎ
• にんじん
• にんにく（スライス）
• 中華スープ（中華だし）
• 味噌ダレ（味噌、にんにくおろし、豆板醤、テンメン醤、コチ醤、ごま油、ラー油）
• 一味唐辛子

1. サラダ油を熱し、にんにくスライス、豚肉を入れて炒める（にんにくが焦げない程度に）
2. 中華スープを入れる
3. たまねぎ、にんじん、キャベツを入れて、火が通るまで煮込む
4. 味噌ダレ、一味唐辛子を入れて、スープは完成

マーボ

• 豆腐
• 中華スープ（中華だし）
• 豆板醤
• 醤油
• 一味唐辛子
• 片栗粉

1. 中華スープを作る
2. 豆腐を入れる
3. 豆板醤、醤油、一味唐辛子を入れる
4. 片栗粉でとろみをつける
5. 上のメインスープにマーボをかけて完成

意外と簡単で、かつ、かなり近いところまで再現できるので、好きな人にはオススメ。