ソムリエ田崎真也氏の講演を聞く機会があった。 田崎真也氏は、最初船乗りを目指していたようだが、学生時代にたまたま働いたスナックで接客の楽しさを知って以来、料理の世界へ足を踏み入れたとか。 仕事にはそれぞれ役割があって、その役割を正しく認識し…
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